Ich habe dieses Jahr das Einkochen für mich entdeckt. Hat damit angefangen, dass ich öfter Morosche Suppe für meinen Hund kochen muss. Aufgrund der langen Kochzeiten habe ich immer etwas mehr gekocht und eingefroren. Der begrenzte Platz im Gefrierschrank und das mühselige Auftauen hat mich so genervt, dass ich überlegt habe, die Suppe einzukochen. Zuerst im Kochtopf auf dem Herd, ist aber nicht so wirklich zu empfehlen, 2 Stunden den Herd anzulassen um 5 Gläschen Suppe einzukochen, war mir energietechnisch zu teuer, außerdem muss man zum Schutz der Gläser auf den Kochtopfboden ein Handtuch legen, dieses war bei meinem ersten und einzigen Kochtopf-Einkochversuch angekokelt, obwohl wirklich noch ausreichend Wasser im Topf war. - Also habe ich mich nach einem Einkochautomaten umgesehen, da meine Mutter den alten Einkochtopf, den ich aus meiner Kindheit kenne, leider entsorgt hat. - Ich bin nach vielem Mitlesen in einschlägigen facebook-Gruppen auf die Marke Klarstein gestoßen. Da der Lady Marmalade gerade im Angebot war, habe ich ihn kurzerhand bestellt und bisher nicht bereut. Er hält bis jetzt zuverlässig die Temperatur und bietet wirklich viel Platz. Besonders original Weck-Gläser kann man wunderbar, fast passgenau darin platzieren und auch stapeln. Ich habe mittlerweile einen sehr großen Vorrat an Moroscher Suppe und auch purem Hähnchenfleisch, der Vorteil: sofort verfügbar in verzehrfertiger Konsistenz, wenn der Hund mal wieder Magen-Darm-Probleme hat. Auch Kartoffeln, Möhren, Kuchen usw. habe ich schon eingekocht und habe somit immer etwas auf die Schnelle da (ich finde z.B. Kartoffeln schälen und kochen furchtbar langwierig und esse sie deshalb eher selten, habe ich sie aber eingekocht, ziehe ich am Weck-Gummi, schütte das Wasser ab, spüle sie kurz ab und kann sie sofort für Pommes, Bratkartoffeln oder ähnliches verwenden). Mein studierender Sohn ist inzwischen auch ein Fan und nimmt sich immer gerne etliche Gläser mit. Nochmal kurz zum Topf, der Deckel ist dicht, es quillt kein Dampf heraus, das Edelstahlmaterial ist sehr pflegeleicht und der Auslasshahn sehr hilfreich, damit man den gefüllten Topf nicht durch die Gegend schleppen muss und einfach vor Ort das Wasser bequem ablassen kann, wenn es nicht mehr benötigt wird. Kleiner Tipp: Um Kalkablagerungen an den Gläsern zu verhindern, gebe ich dem Wasser etwas Zitronensäure hinzu, außerdem verwende ich das Wasser mehrmals, wenn ich kurz hintereinander mehrere Ladungen einkoche (natürlich bewahre ich es nicht wochenlang auf, aber ein paar Tage geht das schon).
I discovered canning this year. It started because I often have to make Moro's soup for my dog. Because of the long cooking times, I always made a little extra and froze it. The limited freezer space and the tedious defrosting annoyed me so much that I considered canning the soup. At first, I tried it in a pot on the stove, but I wouldn't really recommend it. Leaving the stove on for two hours to can five jars of soup was too energy-intensive, and you also have to put a towel on the bottom of the pot to protect the jars. During my first and only attempt at canning in a pot, the towel got scorched, even though there was still plenty of water in the pot. So, I started looking for an automatic canning machine, since my mother unfortunately threw out the old canning pot I remember from my childhood. After reading a lot in relevant Facebook groups, I came across the Klarstein brand. Since the Lady Marmalade model was on sale, I ordered it without hesitation and haven't regretted it since. So far, it reliably maintains the temperature and offers a lot of space. Original Weck jars, in particular, fit perfectly inside and can even be stacked. I now have a very large supply of Moro's soup and also pure chicken meat. The advantage: it's immediately available in a ready-to-eat consistency when the dog has stomach problems again. I've also preserved potatoes, carrots, cakes, etc., so I always have something on hand in a pinch (for example, I find peeling and cooking potatoes incredibly time-consuming and therefore rarely eat them; but if I've preserved them, I just pull on the rubber seal, drain the water, rinse them briefly, and can use them immediately for fries, fried potatoes, or similar dishes). My son, who's studying at university, has also become a fan and always likes to take several jars home with him. Just a quick word about the pot: the lid is airtight, no steam escapes, the stainless steel is very easy to clean, and the tap is very helpful, so you don't have to lug the full pot around and can simply drain the water on the spot when it's no longer needed. A little tip: To prevent limescale buildup on the jars, I add a little citric acid to the water. I also reuse the water several times if I'm canning multiple batches in quick succession (of course, I don't keep it for weeks, but it'll keep for a few days).
